Американская академия педиатрии (The American Academy of Pediatrics) опубликовала новое политическое заявление, в котором призывает беременных женщин, младенцев и детей употреблять только пастеризованные кисломолочные продукты вместо сырого молока и молочных продуктов.
Статья, опубликованная в Pediatrics, подтверждает уже существующие рекомендации Американской медицинской ассоциации (the American Medical Association), Американской ветеринарной медицинской ассоциации (the American Veterinary Medical Association), Международной ассоциации по защите продуктов питания (the International Association for Food Protection), Национальной экологической ассоциации здравоохранения (the National Environmental Health Association) и Всемирной организации здравоохранения (the World Health Association).
Согласно данным, не пастеризованное молоко и молочные продукты могут содержать вредные бактерии, вирусы и паразиты. Употребление таких продуктов может вызвать тошноту, диарею, спазм желудка и в более тяжелых случаях, почечную недостаточность, паралич и даже смерть.
Ученые утверждают, что в группу высокого риска по заболеваниям, вызванным употреблением сырого молока и молочных продуктов, относятся люди с ослабленной иммунной системой, пожилые, беременные и дети.
Ивонн Мальдонадо (Yvonne Maldonado), профессор педиатрии в Stanford University School of Medicine in California и авторы статьи, отмечают, что до развития такого способа, как пастеризация, употребление молока было одной из главных причин детской заболеваемости и смертности, и многие дети заражались туберкулезом именно таким способом.
Предшествующие исследования отмечают, что современные животные сейчас здоровее по сравнению с "препастеризационной эрой", но, по словам авторов, они являются носителями других микроорганизмов, вызывающих тяжелые инфекционные заболевания у беременных женщин и детей.
"По данным последних исследований, даже здоровая корова содержит некоторое количество микроорганизмов на своем вымени или в окружающей среде, которые могут попадать в молоко", - объясняет Ивонн Мальдонадо.
Авторы отмечают, что популяция непастеризованного молока и молочных продуктов растет, из-за утверждений, что эти продукты содержат больше полезных веществ, чем пастеризованное молоко. Но профессор Мальдонадо утверждает, что нет весомых доказательств в поддержку этого заявления: «У нас нет научных доказательств, что употребление сырого молока приносит больше пользы, чем потребление пастеризованного молока и молочных продуктов.
По данным Centers for Disease Control and Prevention (CDC) с 1998 по 2011 года было отмечено 148 вспышек из-за употребления сырого молока и молочных продуктов. Это привело к 2,384 случаям заболевания, 284 госпитализациям и 2 смертям. Большинство заболеваний было вызвано следующими бактериями: кишечная палочка (E. Coli), кампилобактер (Campylobacter), сальмонелла (Salmonella) или листерия (Listeria).
Подводя итоги, профессор Мальдонадо говорит: "Мы изобрели пастеризацию для предотвращения ужасных заболеваний. И не существует весомой причины от нее отказываться".
