Бананы не зря являются одними из самых широко потребляемых фруктов во всем мире. Изогнутый желтый фрукт, завернутый в свою собственную удобную упаковку, обладает большой питательной ценностью. Некоторые ученые считают, что банан возможно даже был первым фруктом в мире.
Дэн Коппель, автор книги «Судьба фрукта, который изменил мир» прослеживает банан в Эдемском саду. Он считает, что там был банан, а не яблоко, которое считали «запретным плодом», который Ева предложила Адаму.
Сегодня бананы выращиваются, по меньшей мере, в 107 странах, и они занимают 4-е место среди мировых продовольственных культур в денежном выражении. Американцы употребляют бананов больше, чем яблок и апельсинов, вместе взятых.
Возможная польза для здоровья от потребления бананов включает понижение риска возникновения рака, астмы, снижение артериального давления, улучшение состояния сердца.
Один средний банан (около 126 граммов) считается одной порцией. Одна порция бананов содержит 110 калорий, 30 граммов углеводов и 1 грамм белка. В бананах нет жира, холестерина и натрия.
В бананах содержатся разнообразные витамины и минералы:
- Витамин B6 - 5 мг
- Марганец - 3 мг
- Витамин C - 9 мг
- Калий - 450 мг
- Пищевые волокна – 3 г
- Белки - 1 г
- Магний- 34 мг
- Фолаты – 25 мкг
- Рибофлавин - 1 мг
- Ниацин - 8 мг
- Витамин A - 81 IU
- Железо - 3 мг
Рекомендованная потребность калия для взрослых 4700 мг в день.
Артериальное давление. Употребление малого количества натрия имеет важное значение для артериального давления, однако увеличение потребления калия также может оказывать важные вазодилатриующие эффекты. Согласно the National Health and Nutrition Examination Survey, менее, чем 2 % взрослых американцев удовлетворяют суточную потребность в 4700 мг калия. Также отмечено, что высокое потребление калия связано с 20 %-ным уменьшением риска смерти от всех причин.
Астма. Исследование, проведенное в Imperial College в Лондоне, обнаружило, что дети, съедавшие 1 банан в день, имели на 34% меньше шансов развития астмы.
Рак. Употребление бананов, апельсинов и апельсинового сока в первые 2 года жизни может уменьшить риск развития лейкемии в детстве. Как хороший источник витамина С, банан может помочь в борьбе с образованием свободных радикалов, которые известны тем, что могут вызвать рак. Высокое содержание пищевых волокон связано с понижением риска возникновения колоректального рака.
Здоровье сердца. Волокна, калий, витамин С и В6, содержащиеся в бананах, помогают поддержать сердце в здоровом состоянии.Согласно Марку Хьюстону (Mark Houston), доценту в Vanderbilt Medical School и директору Hypertension Institute в St Thomas Hospital в Теннесси, увеличение приема калия наряду с уменьшением приема натрия является наиболее важным диетическим изменением, которое человек делает для уменьшения риска кардиоваскулярных заболеваний.
В одном исследовании, люди, потребляющие 4069 мг калия в день имели на 49% меньше риск смерти от ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто принимал калия меньше (около 1000 мг в день).
Прием большого количества калия также связан с уменьшением риска инсульта, защитой от потери мышечной массы, сохранением костной минеральной плотности и уменьшает формирование почечных камней.
Диабет. Исследования показали, что пациенты с диабетом 1–го типа, которые соблюдают диету с высоким содержанием пищевых полокон, имеют пониженный уровень сахара в крови, а с диабетом 2–го типа могут улучшать глюкозу крови, липиды и уровень инсулина. Один средний банан содержит около 3 граммов пищевых волокон.
Лечение диареи. Мягкие плоды, такие как яблочное пюре и бананы рекомендованы для лечения диареи. Электролиты, например, калий, теряются в огромном количестве при каждом эпизоде диареи, и это может вызвать слабость. Бананы помогают восстановить запасы калия.
Сохранение памяти и улучшение настроения. Также бананы содержат триптофан - аминокислоту, которая важна для сохранения памяти и улучшения настроения.
Свежие бананы доступны нам круглый год. В отличие от других фруктов, процесс созревания бананов не замедляется после того, как их собрали. Бананы должны хранится при комнатной температуре. Чем выше температура, тем быстрее созревают бананы. Чтобы замедлить созревание, бананы должны храниться в холодильнике. Снаружи кожура бананов темнеет, но сами бананы не изменяются долго.
Добавляйте кусочки бананов утром в хлопья, и ваш завтрак будет более питательным.
Чтобы ускорить созревание, храните бананы в темной бумаге при комнатной температуре.
В 2008 году была популярна причудливая диета под названием “Утренняя банановая диета”. При ней рекомендовалось употреблять бананы и воду по утрам, а далее обычный обед и ужин не позже восьми часов вечера.
Как и яблочное пюре, пюре из спелых бананов может использоваться для выпечки и заменить масло. Банановое пюре придает влажность, сладкий вкус маффинам, тортам и печенью.
Очищенные и замороженные бананы – хорошая добавка для смузи.
